Ganzo G617 yra sulankstomas peilis, kurio geležtėje įrengtas flipperis, skirtas greitai atidaryti geležtę. Papildoma šio modelio ypatybė - iš dalies dantyta pjaunamoji briauna. Šis sprendimas padidina pjūvio agresyvumą.
Galanda pagaminta iš 440 tipo nerūdijančiojo plieno, kurio tinkamas grūdinimas užtikrina tinkamą aštrumą, o pakartotinis peilio galandimas nesukels problemų. Ant geležtės esantis kaištis leidžia greitai atidaryti peilį. Gamintojas peilio nugarėlėje įrengė rampą, kuri užtikrina patogią atramą nykščiui dirbant su peiliu.
Ergonomiška rankena pagaminta iš plieninių tarpiklių, prie kurių pritvirtinta iš plastiko pagaminta tekstūruota danga. Ant rankenos gamintojas pritvirtino funkcionalų spaustuką, kuris leidžia saugiai nešiotis peilį.
Galvos geležtės užraktas - tai patikrinta "linijinio užrakto" sistema.